1949 legte Werner Matthiessen die Meisterprüfung im Bäckerhandwerk ab. Bis 1950 hatte die Bäckerei noch keinen Drehstrom; es mussten alle Teige mit der Hand geknetet werden. Damals verarbeiteten drei Mann an vier Backtagen 150 Sack Mehl.
Am 29. Juni 1949 wurde Gerhard Matthiessen aus der vierten Generation geboren.
Im Jahr 2007 übernahm Tino Matthiessen den Betrieb in fünfter Generation. Es folgten seitdem mehrere weitere Filialen:
Segeberger Str. 60
23863 Kayhude
Tel: +49 4535 51110
Mo - So: 06.00 - 17.00 Uhr
Ziegelstraße 37
23795 Bad Segeberg
Tel: +49 4551 8062648
Mo - Sa: 06.00 - 17.00 Uhr
So: 07.00 - 17.00 Uhr
Am Markt 2
23867 Sülfeld
Tel: +49 4537 302
Mo - Sa: 06.00 - 17.00 Uhr
So: 07.00 - 17.00 Uhr
Segeberger Straße 21
23845 Itzstedt
Tel: +49 4535 5158420
Mo - Sa: 06.00 - 17.00 Uhr
So: 07.00 - 17.00 Uhr
Bismarckplatz 3a
24629 Kisdorf
Tel: +49 4193 968409
Mo - Sa: 06.00 - 17.00 Uhr
So: 07.00 - 17.00 Uhr